2008年12月03日

調味料など

調味料など

日本本土から地勢的に離れていることや、長らく占領下にあったことなどから、調味料も内地にはない独自のものが用いられることが多い。鹿児島県のローカル醸造所の製品である「まるこめ酢」や、既にアメリカ本土でも見かけることのない「ホリデーマーガリン」、「エゴーサラダドレッシング」などがその例である。これらはそれぞれ、醸造酢、バター、マヨネーズの安価な代用品としてもたらされたものであるが、現在では沖縄県民にとって「ふるさとの味」として広く受け入れられている。また独自の香辛料としては、島唐辛子を泡盛に漬け込んだ「コーレーグース」(高麗薬)や八重山原産の「島コショウ」(ヒハツ、フィファーチ、ぴーやーしなどと呼ばれる)などがあり、こうした独特の調味料の存在も沖縄料理の特徴を形成する一因となっていると考えられる。

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2008年11月20日

さなぎ粉

さなぎ粉(蛹粉、さなぎこ)は、絹を取る時の副産物であるカイコの蛹を乾燥し、粉末にしたもの。タンパク源として、魚の養殖や、釣りの餌として利用される。また、有機肥料として園芸に利用される。

粉砕の程度によって、細挽き、中挽き、粗挽きなどの種類がある。「ばらけ」などと呼ばれる純粋な粉末として利用するほか、養魚用のペレットに配合して利用する事も多い。

釣りの餌としては、湯を加えて練り餌にして使うが、安価で、保存性がありながら、集魚効果が比較的高いという特徴がある。集魚効果は独特の臭いによるものと思われる。

また、うけ(筌)を利用した漁の際にも、集魚効果を利用し、餌として用いられる。

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2008年11月03日

「人体」

「人体」という表現は医学、解剖学、生理学、生物学、工学、美術などの分野で広く用いられている。日常表現では、あえてヒトのそれと特定する必要もないので「からだ」「カラダ」などと呼ばれることのほうが多い。また「身体」と呼ばれることもあり、ほぼ同等の意味であることもあるが、多少用法が異なっていることもある。

人体の外観はおおまかに見ると、頭、首、胴体、両腕、両脚に分けることが可能であり、それらを「五体」[2]と呼んでいる。人類の平均身長は1.6m程度。統計的に見れば人体の大きさは人種によって異なっている。人体のかたちは体型と呼ばれており、これは栄養の取り方やダイエットなどの後天的な要素によってひとりひとり異なっている。人体に脂肪が過剰についている状態は肥満と呼ばれている。また体型は男女の性の別によっても違いが見られ、男性に比べて女性のほうが統計的に見て体脂肪率が高く、脂肪が多い分、外形的には丸みを帯びていることが多い。

肌(皮膚)の色も、人種によって傾向が異なっている。

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2008年09月14日

AH

AHCCはActive Hexose Correlated Compoundの頭文字で、キノコに由来する機能性物質のこと。高度なバイオ技術で栽培された、複数のキノコの菌糸体から抽出される。キノコの主成分である多糖類のほとんどはβ-グルカンと呼ばれる物質であるが、AHCCにはアセチルα-グルカンという多糖類が含まれている。これは、他のキノコ系の健康食品には含まれない独自の有効成分。この成分は、消化吸収されることで体内の免疫力を高めてくれる。AHCCには他にも、ガンや生活習慣病を改善させるはたらきを持っている。
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2008年09月10日

水溶性

リンゴに多く含まれている水溶性食物繊維のペクチンが消化を促進させ、胃酸のバランスを整えてくれます。便秘や下痢にリンゴがよいといわれるのはこのためです。またペクチンはアレルギー性疾患の予防に有効だという報告もされています。

さらにリンゴに含まれるポリフェノールの一種「カテキン」には抗酸化作用があり、高血圧やがん予防、老化防止に期待できます。同じくポリフェノールの一種である「ケルセチン」も動脈硬化やがん予防に有効です。リンゴはさまざまな病気の予防に効果が期待できるため、まさに「医者いらずの果物」といえるでしょう
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2008年09月05日

吸い取る

カーペットの普段の掃除では、掃除機を使って掃除することが多いです。しかしカーペットの中に入り込んだほこりやごみは掃除機だけでは吸い取ることが出来ない時もあります。

そんなときは、ナイロンのタワシを使います。ナイロンのタワシでカーペットをブラッシングするようにして、ごみをかき出してやれば、簡単に掃除機で吸い取る事ができます。

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2008年09月01日

邪気

古来より東洋では、めでたい色、または呪的な意味合いを持つ色として「赤」がたいせつに扱われてきました。日本も例外ではなく、赤い色には邪気を払い、厄を除ける力があるとされ、お赤飯が祭事や葬儀などに用いられるようになったのも、その赤い色のためだとする説が有力です。
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2008年08月24日

異なる

体内で作られ、体の生理機能に関連する物質である。
 リン脂質に結合した炭素数20の不飽和脂肪酸(エイコサポリエン酸)から生成される。その不飽和脂肪酸とは、アラキドン酸、ビスホモ‐γ‐リノレン酸およびエイコサペンタエン酸でる。
 リン脂質は、細胞膜を構成する成分であるので、生体内のあらゆる細胞に分布し、そこにはプロスタグランジンの前駆物質であるエイコサポリエン酸が存在する。したがって、種々の臓器や体液中で広範囲にプロスタグランジンが生成されている。
 プロスタグランジンは、単一の物質ではなく生理活性の異なる多種類の物質の総称である。
 生理活性の主なものは、①平滑筋収縮作用、②血圧降下作用、③抗脂肪分解作用、④血小板凝集阻止作用などがある。

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2008年08月12日

酢酸

アセテートの一般名は酢酸セルロース繊維で、アセトン、酢酸エステルなどに溶けます。マニキュアの除光液は、アセトン、酢酸エステルが主成分ですから、アセテートの衣類についた口紅などの油性のシミには、上記の溶剤は使えません。
この例の場合、アセテートが溶け盛り上がり、ナイロン繊維だけが残っています。
衣類には、アセテートやトリアセテートを混紡した物があります。特にスカーフなどアセテートの場合がありますので、シミを落す場合は、必ず衣料品に付いている素材表示を見て、正しく処理するようにしてください。
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2008年08月05日

現存の親

いわみぎんざん【石見銀山】
 1)島根県西部の江戸幕府直轄の領地で、幕末まで銀の採掘を行っていた銀山。
 2)(1)の領地で産出した鉱石の砒素ひそで生産された殺鼠さっそ剤、石見銀山ねずみとりの略。
   また、その薬が入った箱を肩から提げ、幟を持って売り歩いた行商人。
    「―‐が夕立にあったようななりをして居りますな。(祇園祭)」

いんきょ【隠居】
 1)世事を捨て、閑静な地に居すること。
 2)戸主が子孫に家督、家禄を承継させること。また、その人。 当主の現存の親。
    「岩田の御―‐からのお手紙ですな。(天災)」
 3)江戸小伝馬町の牢内囚人の顔役。
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